SÖK
MENY
”Det är länge sedan jag gjort dillkött”
Margurite Fellman jobbar i köket i Ragnsby skola.
Vad blir det för mat i dag?
– Det blir köttfärslimpa och potatismos. Det brukar vara ganska omtyckt.
Hur många personer ska serveras?
– Ungeför åttio personer.
Hur gör man köttfärslimpa för åttio personer?
– Vi formar limpor och ställer dem på plåtar i ugnen. I dag har vi i lök och lite bacon. Det går åt ungefär nio kilo köttfärs.
Hur länge har du jobbat i skolkök?
– Sedan 1986.
Hur har skolmaten förändrats?
– Det har kommit en del moderna rätter på menyn, till exempel tacobuffé, det är populärt.
Dillkött? Lagar skolkök fortfarande dillkött?
– Nej, det är länge sedan jag gjort dillkött. Vissa rätter försvinner med åren.
Är det du som bestämmer vad som ska stå på menyn?
– Vi får en mall av skolköket i Godby. Den kan vi anpassa lite efter våra egna önskemål.
Vad gör du för mat hemma?
– Det blir en del vilt och fisk eftersom vi bor på landet. Min man jagar.
Vad jagar han?
– Rådjur, älg, sjöfågel …
Hur brukar du tillaga rådjur?
– Jag gör ofta rådjursstek i ugnen. Men jag mal också en del till färs. Rådjursfärsen använder jag sen som vanlig färs, ibland kryddar jag med lite örter.
Vem vill du hälsa till?
– Till min familj.
