SÖK
MENY
Mellanmål på sportlovet
Det är sportlov på kommande. Som namnet säger är det meningen att man skall sporta då, åtminstone vara ute i friska luften. Och då blir man hungrig.
Efter några timmar ute i det fria känner man kanske inte för att ställa sig vid spisen och tillreda en riktig måltid. Men ett mellanmål både behöver man och är man värd. Så Matrutan i dag tipsar om sådant som går snabbt och som man kan fixa till med en kompis eller fler.
Men vi börjar dagen med en vitaminbomb.
Vakna upp-drink
För 4
4 dl svarta vinbär eller jordgubbar ur frysen
3 dl havreflingor
1 dl rågkli
4 dl mjölk
ca 0,5 dl honung eller socker
1 burk krossad ananas
Mixa de frusna, delvis tinade bären, lägg i flingor, kli, mjölk, honung och krossad ananas. Honungen blir rinnande om man ställer den i mikron en liten stund. Blanda till en slät dryck. Ypperligt på morgonen, men också som mellanmål.
Tacos med köttfärs
För 4
12 tacoskal
1 påse tacokrydda
300 g malet kött
1 msk rypsolja
1 dl vatten
Tillbehör:
ett halvt huvud isbergssallat
2 skivade tomater
1 lök i tunna skivor
en halv strimlad paprika
Enligt smak:
1 burk färdig tacosås
färdig guacamolesås
strimlad jalopeno-chili
crème fraiche
Ställ ugnen på 125 grader. Fräs det malda köttet i olja. Strö på kryddblandningen och slå i vattnet, rör om och låt sjuda utan lock 10-15 minuter.
Värm tacoskalen i ugnen ca 15 minuter. Fyll de varma skalen med färs och grönsaker. Klicka på tacosås och tillbehör enligt smak.
Vårliga smörgåsar
1 paket tofu (270 g) eller mozzarellaost
1 msk finhackad rosmarin
2 msk rypsolja
salt, peppar
0,5 dl rostade solrosfrön
100 g örtkryddad, lätt färskost
6 skivor rostat rågbröd
4–6 skivade tomater
en halv skivad gurka
2–3 msk finklippt gräslök
små salladsblad
Skär tofun/mozzarellan i skivor. Rör ner rosmarinen i oljan och krydda med salt och peppar. Droppa oljan över osten. Bred färskost på brödskivorna och strö på rostade ( i het gjutjärnspanna, snabbt) solrosfrön. Rada skivor av ost, tomat och gurka turvis på brödskivorna. Strö på gräslök och sallatsblad.
Fyllda morotstortillor
6 stycken
4-5 dl riven morot
2,5 dl mjölk
0,5 tl salt
0,5 dl olja
5 dl vete- eller jästbrödsmjöl
Sätt ugnen på 250 grader. Skala och riv morötterna fint. Lägg i resten av ingredienserna och rör till en slät, rätt lös deg. Klicka med sked ut smeten på plåt med bakplåtspapper. Klappa med mjölade händer ut degen till runda, platta tortillor (en plåt rymmer två tortillor på 20 cm). Grädda i 250 grader ca 15 minuter. Täck med bakduk så tortillorna hålls mjuka.
Eller köp färdiga tortillor!
Fyllning:
2-3 morötter
1 liten palsternacka
en liten bit spetskål (eller savoy)
1 röd lök
2 msk olja
en nypa cayennepeppar
0,5 tsk salt
2 tsk honung
1 burk grynost
färsk körvel eller dragon
Skala och riv grovt morot och palsternacka. Skär kålen i tunna strimlor och löken i skivor. Hetta upp olja i stekpannan och fräs grönsakerna tills de har mjuknat något. Krydda med cayenne, salt och honung. Slå till sist i grynosten och strö över hackad körvel/dragon. Fördela fyllningen på tortillorna, rulla ihop och ät.
Picknickbröd med råg
4 -5 ägg
2 dl färskost
1 dl crème fraiche eller gräddfil
gräslök
persilja
salt, peppar
2 skivor rivet, helt rågbröd eller 4 mindre
Koka äggen 6 minuter, slå av vattnet och slå på kallt vatten så de kallnar. Rör färskosten och crème fraichen till en slät smet. Skala och hacka äggen och rör ner. Hacka gräslök och persilja och rör ner. Krydda med salt och peppar.
Bred ut äggfyllningen på under delen av brödet/ bröden och lyft på ”locket”. Om du har ett helt bröd, så skär upp det i portionsbitar.
Fyllningen kan också göras av tärnad sill, skinka, tomat eller soltorkad tomat.
