SÖK
MENY
Mumsig majs på enklaste vis
Just nu finns det åländsk majs i butikerna, närodlad, ekologisk och fantastiskt god.
Man kan ju koka majs och äta den av kolven. Man kan bryta den i bitar och kasta ner i grytor. I en kokbok av svensken Jonas Cramby föreslogs att man helt enkelt ska skära kornen av kolven och steka dem i smör.
Åh och ah. Gör det. Aldrig har du ätit majs så god.
Ta en kolv per person. Skala av blasten och trådarna och skär loss majskornen. Kirurgisk precision behövs inte.
Bryn smör i stekpannan och kasta i kornen. Bryn dem tills kornen fått färg och det finns lite karamelliserat mojs i pannan. Salta och dra några tag med pepparkvarnen.
Himmelriket är nära.
Särskilt om du serverar majsen med en bönchili som gör att du inte saknar köttet ett dugg.
Bönor, chili, paprika
en burk kidney-bönor
en burk små vita bönor
en gul lök
vitlök
en grön chili
1,5 dl öl
en burk krossad tomat
olja
1 tsk rostad mald spiskummin
1 tsk mald spiskummin
1 tsk rökt paprika (pimenton de la Vera)
1/2 tsk koriander
1/2 tsk chilipulver
(en skvätt starkt kaffe)
Häll av och skölj bönorna. Skala och finhacka lök, vitlök och chili. Stek mjuka i lite olja. Blanda i kryddor och låt steka så att smaken kommer fram ordentlig. Häll i öl, eventuellt en skvätt kaffe (kan aldrig skada) och den krossade tomaten. Salta och peppra och låt koka upp. Lägg i de avrunna bönorna och låt puttra tills det mesta av vätskan är borta. Pressa ev över lite lime på slutet, och ät med den stekta majsen.
