SÖK
MENY
Nu fastar rättrogna muslimer
Natten till torsdag inleddes den muslimska fastemånaden ramadan och pågår till den 10 augusti.
En lång fasta, men absolut ingen tortyr för kroppen, säger Benn Haidari.
– Under ramadan renas både kropp och själ, säger kocken Benn Haidari. Och när man ser honom förbereda fastemånaden verkar det inte bli någon svältkur. Han styckar elegant två getter, som läggs i frysen och sedan tillreds efter hand under månaden. Tillbehör är bland annat kassava, matbananer och batater. Där är Benns fru Ahiati experten, men recept får vi inte.
– Hemligt recept, skrattar hon där hon sitter vid datorn. Men det handlar främst om att det inte finns recept på allt. Maten tillreds på traditionellt afrikanskt vis, så som Ahiati fick lära sig när hon var 10-12 år gammal.
Olika recept på get finns i Benns kokbok med mat från Zanzibar ”Modern Zanzibar Cuisine”, där kan man också får tips om tillbehör typ cassava.
Följer Mekka-tid
Att fasta från soluppgång till solnedgång kan bli knepigt sommartid i Norden. Timmarna när det är tillåtet att äta och dricka blir få. Det här har man löst på litet olika sätt.
– Vi är sunni-shafi och följer Mekka-tid. Det betyder att vi kan äta klockan 7 på kvällen. Men efter klockan 4 på morgonen får man varken äta eller dricka.
Benn stiger upp 3 på morgonen, äter någonting och dricker te av sin egen blandning. Sen blir det 15 timmar utan vare sig mat eller dryck.
Läs mer i papperstidningen!
